YENİ YIL KURABİYELERİ

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yumurta sarısı, toz şeker, pudra şekeri ve vanilini derin bir kapta iyice karıştırın. Badem ununu ekleyip ardından unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, homojen bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce yuvarlayın, sonra elinizde uzatarak ay şeklini verin ve yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Ilık kurabiyeleri pudra şekeri ve vanilin karışımına bulayıp her tarafını kaplayın, dilerseniz ekstra pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kuru malzemeleri bir kapta harmanlayın, ortasını açıp yumurta, yumurta sarısı ve oda sıcaklığında ılıtılmış tereyağını ekleyin; limon kabuğu, kabartma tozu ve vanilini de ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Nişasta yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında açıp kalıpla yuvarlaklar kesin ve aralarında hafif boşluk bırakarak yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 11 dakika pişirin. Bu sırada süt reçeli için gereken tüm malzemeleri ayrı bir kapta kısık ateşte yavaşça pişirin. Soğuyan kurabiyeleri ters çevirip arasına bir çay kaşığı süt reçeli sürüp yapıştırın ve kenarlarını Hindistan cevizine bulayın. İşte nefis kurabiyeleriniz hazır!

Yumurta beyazlarını ve toz şekeri çırpıp vanilin ve Hindistan cevizini ekleyerek hamur hâline getirin. Hamuru 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin, ardından dondurma kaşığıyla tepsiye alıp hafifçe bastırın. 160 derecede 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeleri oda sıcaklığında soğuttuktan sonra isteğe bağlı benmari usulü erittiğiniz bitter çikolataya tabanlarını batırabilir veya üstlerine damlatıp renkli süs şekerleriyle tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Oda sıcaklığında dinlendirilmiş tereyağı ve yumurta ile pekmez ve pudra şekerini iyice karıştırın; unun bir kısmını ekleyip yoğurmaya başlayın. Tarçın, isterseniz zencefil, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip kalan unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streçleyip 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamuru iki yağlı kâğıt arasında yarım santim açıp kalıplarla şekillendirin ve tepsiye dizin. 170 derecede 10-12 dakika, altları hafif dönene kadar pişirin. Kurabiyeler soğuyunca ister glazürle neşeli süslemeler yapın, isterseniz pudra şekeri serpip kar yağmış gibi bir dokunuş ekleyin. Mis gibi yeni yıl kurabiyeleriniz hazır!

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini derin bir kapta mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Un, kabartma tozu, vanilin ve tarçını ekleyip yoğurun; gerekirse ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave edin. Hamuru streçleyip en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Ardından un serpilmiş tezgâhta orta incelikte açın, kalp şeklindeki kalıplarla kesin ve pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 12 dakika pişirin. Fırından çıkan tarçınlı kalplerin kokusu mutfağınızı sardığında içi yumuşacık, dışı hafif çıtır kurabiyeler keyifli bir gün geçirmeniz için hazır demektir! Afiyet olsun.

Un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin. Tereyağını mikserle krema kıvamına getirin, toz şeker ve vanilini ekleyin. Tarçın ve yumurtaları karışıma yedirin, sonra un karışımını ekleyip hamuru toparlayın. Hamuru yarım santim kalınlığında açın ve farklı şekillerdeki kalıplarla kesin. Üstlerini sütle hafifçe ıslatın ve 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin; hafif kızarmaları yeterli. Soğuyan kurabiyelere pudra şekeri ve sütle hazırladığınız glazürü sürün. Üzerini renkli şekerli çubuklar ve gümüş incilerle süsleyin. Pürüzsüz, parlak ve tatlı glazürlü kurabiyeleriniz artık servise hazır! Afiyet olsun.