Pesto sos için gerekli olan malzemeler:

• İki diş sarımsak
• Bir demet fesleğen
• 50 gr çam fıstığı
• Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (80 gr)
• Bir su bardağı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Çam fıstıkları yağsız tavada iki-üç dakika kavrulur. Yaprakları ayıklanıp yıkanan fesleğenler iyice kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Parmesan peyniri rendelenir. Tuz ve sarımsak havanda dövülür. Sarımsak, kavrulmuş fıstık ve fesleğen blender ile püre haline getirilir. Rendelenmiş parmesan ve zeytinyağı da eklenerek kıvam verilir. Ardından hazırlanan makarna ile karıştırılarak servis edilir.

Alfredo sos için gerekli olan malzemeler:

• Üç yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı haşlanmış makarnanın suyu
• Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 200 gr krema
• Karabiber
• Tuz

Üç yemek kaşığı tereyağı tavada eritilir. Ardından yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, 200 gr krema, yarım su bardağı makarna suyu, bir çay kaşığı tuz ve karabiber eklenir. Malzemeler güzelce karıştırıldıktan sonra makarna ile harmanlanır ve servis edilir.

Arabiata sos için gerekli olan malzemeler:

• Bir adet soğan
• İki diş sarımsak
• Dört adet rendelenmiş domates
• Bir adet chili biber ya da kırmızı pul biber
• Zeytinyağı
• Fesleğen

Soğan ve sarımsak ince ince kıyılarak sararana kadar zeytinyağı ile kavrulur. Rendelenmiş domates ve chili biber eklenir. Chili biber yoksa pul biber de kullanılabilir. Tuzu da ekledikten sonra tüm malzemeler suyunu çekene kadar bekletilir. Haşlanan makarna ile sos karıştırılır ve ince kıyılmış fesleğen üzerine eklenir. Fesleğen yerine maydanoz da kullanılabilir.

Napoliten sos için gerekli olan malzemeler:

• İki diş sarımsak
• İki yemek kaşığı zeytinyağı
• Dört adet domates
• Bir yemek kaşığı domates salçası
• İki su bardağı sıcak su
• 10 yaprak fesleğen
• Kekik
• Tuz
• Karabiber

Geniş bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağına iki diş ince ince doğranmış sarımsak eklenir ve kavrulur. Dört domatesin kabukları soyulduktan sonra rendelenir ve domates salçası ile birlikte tavaya eklenir. Domatesler yumuşamaya başlarken sıcak su katılır. Beş dakika suyunu çekene kadar pişirilir ve fesleğen yaprakları ince ince kıyıldıktan sonra karışıma ilave edilir. Damak tadına göre kekik, karabiber ve tuz eklenir. Tüm karışım blenderda çekilir ve sos, makarna ile karıştırılır.

Bolonez sos için gerekli olan malzemeler:

• 250 gr az yağlı kıyma
• Bir su bardağı domates rendesi
• Bir adet orta boy soğan
• Bir adet rendelenmiş havuç
• İki diş sarımsak
• İki yemek kaşığı domates salçası
• Bir su bardağı haşlanmış makarnanın suyu
• Bir-iki adet kereviz sapı
• Dört yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber

Soğan, sarımsak ve kereviz sapları küçük küçük doğrandıktan sonra geniş bir tavada zeytinyağında diri kalacak şekilde kavrulur. Üzerine kıyma ve haşlanan makarnanın sıcak suyu eklenip rendelenmiş havuçlar ilave edilir ve beş dakika daha pişirilir. Ardından domates rendesi, salça, tuz ve baharatlar katılır. Hazırlanan sos, makarna ile karıştırılmaz, üzerine katılarak servis edilir. Bu sos tarifinde tuzu en son koymak önemlidir çünkü öncesinde eklenen tuz, kıymanın sertleşmesine neden olur.

Mac and cheese sos için gerekli olan malzemeler:

• 150 gr Cheddar peyniri
• Bir çay bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
• Bir çay bardağı rendelenmiş Kars gravyeri
• Bir çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Bir su bardağı süt
• İki yemek kaşığı tereyağı
• İki yemek kaşığı un
• Bir tutam toz veya rende muskat
• Tuz
• Karabiber
• İki yemek kaşığı ekmek kırıntısı

Tereyağı tavada eritilir ve ardından un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Sonrasında süt ilave edilir ve sırasıyla tüm peynirler ardından da muskat eklenir. Eğer sos yoğun bir kıvam alırsa süt ile kıvamı ayarlanabilir. Tuz ile karabiber ilavesinden sonra sos hazır olur ancak işlem burada bitmez. Haşlanmış makarna süzülür, peynirli sos ile güzelce harmanlanır ve büyük bir cam veya döküm tavaya yerleştirilir. Üzerine bir kâsede hazırlanmış tereyağı, ekmek kırıntısı ve parmesan peyniri karışımı eşit bir şekilde serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.