Yer elması çorbası için gerekli olan malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet patates
• 1 adet adet havuç
• 500 gr yer elması
• Tuz
• Karabiber
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1 adet çubuk tarçın
• 6 su bardağı su
• İsteğe göre 1 kaşık krema ya da 1/2 çay bardağı süt

Geniş bir tencerede küp doğranmış patates ile havuç eklenerek birkaç dakika zeytinyağı ile sotelenir. Ardından iri doğranmış yer elmaları eklenip 2-3 dakika daha sotelemeye devam edilir. Sarımsak, baharatlar ve çubuk tarçın eklenerek karıştırılır, ardından 6 su bardağı su ilave edilir. Sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir. Sebzeler piştikten sonra çubuk tarçın çıkarılır. Tüm malzemeler blender ile püre haline getirilir. İsteğe bağlı olarak krema veya süt eklenir. Çorba tekrar kaynatılır ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilerek servis edilir.

Yer elmalı çipura için gerekli olan malzemeler:

• 2 adet çipura
• 1/2 demet maydanoz
• 4 adet yer elması
• 2 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Yer elmaları iyice yıkandıktan sonra kabukları soyulmadan küp küp doğranır ve tuzlu sirkeli suda yarım saat bekletilir. Bu sırada çipuralar; zeytinyağı, ezilmiş veya doğranmış sarımsak, karabiber, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ile marine edilir ve bu şekilde yarım saat dinlendirilir. Yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine küp doğranmış havuçlarla birlikte yer elmaları dizilir. Üzerine çipuralar marine edildikleri sosla birlikte eklenerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 40 dakika pişirilir. Balıklar güzelce kızarıp piştikten sonra fırından çıkarılarak servis edilir.

Baharat soslu fırında yer elması için gerekli olan malzemeler:

• 1/2 kilo yer elması
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı zencefil
• Pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Atıştırmalık ya da ana yemeğin yanında ara sıcak olarak sunabileceğiniz bu tarifte, yer elmaları kabukları soyulmadan iyice yıkanır. Yarım saat boyunca sirke ve tuzlu suda bekletildikten sonra küp küp doğranır. Derin bir kapta zeytinyağı ve baharatlar karıştırılır, ardından yer elmaları eklenip iyice harmanlanır. Yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizilen yer elmaları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir. Pişirme işleminden sonra tabağa alarak dilerseniz tereyağı ile lezzetlendirebilir ya da yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Yer elması turşusu için gerekli olan malzemeler:

• 3-4 kg yer elması
• 1,5 lt su
• 3 yemek kaşığı turşuluk kaya tuzu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 6 diş sarımsak
• 10 adet çiğ nohut tanesi
• 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 2 adet jülyen dilimlenmiş havuç
• 1 adet 5 litrelik cam kavanoz

Orta ateşte derin bir tencerede tuz, 1,5 litre su ile karıştırılarak eritilir. Tuz tamamen eridikten sonra tencere ocaktan alınır ve içine iki su bardağı sirke eklenir. Karışım soğumaya bırakılırken, yer elmalarının kabukları bir sebze yıkama fırçası ile iyice temizlenir. Çok büyük olan yer elmaları ortadan ikiye ya da dörde bölünerek hazırlanır. Cam kavanozun dibine yıkanmış çiğ nohut taneleri, sarımsaklar ve bir miktar havuç eklenir, ardından kabukları soyulmamış yer elmaları dizilir. Bir sıra yer elması dizildikten sonra aralarına tane karabiber ve kimyon tohumları serpiştirilir, bir miktar daha havuç eklenir. Üzerine soğumaya bırakılan turşu suyu karışımı dökülür ve kavanozun kapağı kapatıldıktan sonra karanlık bir yerde 10-15 gün bekletilir. Bu süre zarfında kavanozun kapağı ara sıra açılarak su seviyesinin kontrol edilmesi, gerekirse su eklenmesi önerilir.

Sirkeli ve yer elmalı makarna için gerekli olan malzemeler:

• 1/2 su bardağı elma sirkesi
• 2 diş sarımsak
• 4 dal taze kekik
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gram yer elması
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 paket makarna
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Yer elmalarının sap ve uç kısımları temizlenip yıkanır, ardından soyularak küçük küpler halinde doğranır. Hazırlanan yer elmaları bir fırın kabına yerleştirilir ve üzerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı, karabiber ve yarım çay kaşığı tuz eklenip iyice harmanlanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirilir. Bu sırada, mikserde dört dal kekik, iki diş sarımsak, maydanoz ve yarım su bardağı elma sirkesi kıvam alana kadar çekilir. Karışıma bir tutam tuz eklenir ve bu sos haşlanmış makarna ile karıştırılır. Fırından çıkan yer elmaları ile soslu makarna birleştirilir, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpilerek servis edilir.