Yukarı
Halkbank Kültür ve Yaşam
fade
24553
post-template-default,single,single-post,postid-24553,single-format-standard,eltd-core-1.1.1,flow-ver-1.4,,eltd-smooth-page-transitions,ajax,eltd-blog-installed,page-template-blog-standard,eltd-header-standard,eltd-fixed-on-scroll,eltd-default-mobile-header,eltd-sticky-up-mobile-header,eltd-menu-item-first-level-bg-color,eltd-dropdown-default,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.7,vc_responsive

VEJETARYENLER İÇİN YEMEK TARİFLERİ

Et ve et ürünlerinin tüketilmediği vejetaryen beslenme tarzının temelinde, bitkisel kaynaklı beslenme yatar. Pesketeryan, semi-vejetaryen, lakto-ovo vejetaryen, lakto-vejetaryen, ovo vejetaryen gibi pek çok alt sınıfı olan vejetaryen beslenmede, sınıfların her birinde yenen ve yenmeyen gıdalar farklılık gösterir. Örneğin ovo vejetaryen olarak adlandırılan sınıf et ve süt tüketmez ancak yumurta tüketimleri esnektir ya da semi vejetaryen beslenmede hayvansal gıda olarak sadece kırmızı et yenmez ancak süt, yumurta, tavuk ve balık tüketilebilir; özetle her bir sınıfın kendine özgü kuralları vardır. Her ne kadar son günlerde yaygınlaşmış olsa da aslında 1840’lı yıllardan beri hayatımızda yer alan vejetaryen beslenme modeline olan talep arttıkça, tarif seçenekleri de çoğaldı. Bu yazımızda her sınıfa uygun vejetaryen yemek tariflerinden birkaçını sizin için listeledik.

1#

Leziz vejetaryen tariflerden biri olan kokoreç, aynı zamanda oldukça pratik bir lezzettir. Vejetaryen kokoreç yapmak için önce domates, sivri biber ve kapya biberi güzelce yıkayın ve küp küp doğrayın. Mantarı zeytinyağı ile önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte suyunu alana kadar pişirin. Sonra biberleri zeytinyağında kavurun ardından domatesleri ilave edin. Piştikten sonra üzerine mantarları ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Üzerine kekik ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Ekmeğin içine bu muhteşem harcı koyun ve dilediğiniz baharatlarla süsleyin. Enfes kokoreç hazır!

2#

Lazanya ana yemek olarak da tüketilebilen, sofraların eşsiz tatlarından biridir. Lazanya tarifini vejetaryen damaklara uyarlamak oldukça kolay.  Bu leziz tarifi yapmak için önce soğan, kırmızıbiber, patlıcan ve kabağı doğrayın, suyunu çekene kadar kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin. Klasik bir beşamel sos hazırladıktan sonra lazanyaları tepsiye dizin ve üzerini sebzeli harç ile kaplayın. Üzerine bir kaşık beşamel sos dökün ve kaşar peyniri ekleyin. Bir kat daha lazanya koyun ve tüm malzemeler bitene kadar bu şekilde kat kat çıkın. Fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra lazanyanız hazır!

3#

Lezzetli vejetaryen tariflerinden biri olan falafeli yapmak için nohutları bir gece önceden bekletmekte yarar olacaktır. Soğanı, maydanozu doğrayın ve nohutlarla karıştırın. Baharatları ilave ettikten sonra robottan geçirin ve karışımı kâseye alın. Azar azar un eklediğiniz karışımı bir güzel yoğurun. 15 dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve fırın tepsisine dizin. Fırında yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra falafel hazır olmuş olacaktır.

4#

Hamburger sevenler bu tarife bayılacak! Nohutlu bir vejetaryen burger yapmaya ne dersiniz? Önce soya peynirini elinizde ufalayın ve cevizi, nohudu, baharatları ekleyin. Galeta unu ve zeytinyağını da bu karışıma ekleyin ve harca köfte şeklini verin. Buzdolabında 50 dakika kadar dinlendirdikten sonra orta ateşte arkalı önlü pişirin. Köfte pişince üzerine cheddar peyniri ilave edin. Dilerseniz mantar ya da karamelize soğan da ekleyebilirsiniz. Marul, domates ve benzeri ürünleri hamburger ekmeğine koyun ve üstüne köfteyi yerleştirin. İşte bu kadar kolay!

5#

Fransız menşeli harika bir haşlanmış sebze yemeği önerimiz var. Fırında pişen ve sunumuyla önce gözleri doyuran bu eşsiz lezzetin Fransa’da Confit Byaldi adında bir varyasyonu da var. Gelelim tarife… Sosu için soğanları doğrayıp yağda kavurduktan sonra üzerine sarımsak ve sivri biberi ekleyin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domates ve tereyağı ilave edin ve bu şekilde birkaç dakika daha pişirin. Baharatları ekledikten sonra üzerini kapatın. Şimdi sıra sebzelerde… Kabak, patlıcan, domates ve patatesi doğrayın ve üzerine az miktar tuz atın. Fırın tepsisine ilk olarak hazırladığınız sosu dökün ve ardından sebzeleri birer birer yerleştirip, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Sebzelerin üzeri hafif kızardıktan sonra kaşar peynirini ilave edin ve bir süre daha pişirin.

6#

Klasik kadınbudu köfte tarifine vejetaryen bir dokunuş yapmaya ne dersiniz? Önce pirinçleri haşlayın ve suyunu süzdükten sonra kâselere alın.  Üzerine yumurta, kaşar peyniri, maydanoz, taze soğan ve baharatları ilave ettikten sonra güzelce yoğurun. Harçtan parçalar alın ve önce galeta ununa sonra yumurtaya ve ardından tekrar galeta ununa bulayıp kızartın. Nefis vejetaryen köfteler hazır!

7#

Vejetaryen beslenme de olsa pizza olmadan bir şeyler eksik kalır sanki. İşte bu nedenle sebzeli pizza tarifi vermeden geçmek istemedik. Derin bir kaba glütensiz un, su, maya ve tuz ilave edin ve yoğurun. Hamur kıvama geldikten sonra biraz dinlendirin ve ardından ince bir şekilde açın. Salça ve zeytinyağını hamurun üstünde gezdirdikten sonra üzerine soya peynirin yarısını ilave edin. Peynirin üzerine kullanmak istediğiniz sebzeleri yerleştirin. Üzerine bir kat daha soya peynirini serpin ve fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika sonra enfes kokulu sebzeli pizzanız hazır olacaktır.

 2,684 okunma

Derya Ülkar