Nane sadece çaylara değil, reçel kavanozlarına da çok yakışıyor. Peynirle birlikte tüketebilir, yoğurdun ya da tatlıların üzerine ekleyerek de değerlendirebilirsiniz.

Nane yapraklarını saplarından ayırıp bol suda yıkayın ve süzgeçte suyunun süzülmesini bekleyin. Kuruyan yaprakları bir kaba alıp toz şekerle birkaç dakika ovun. Üzerini kapatarak bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün karışımı tencereye alın, suyu ekleyip orta ateşte kaynatın. Yapraklar yumuşayınca limon suyunu ilave edin ve reçel kıvamını alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ara ara karıştırarak oda sıcaklığında dinlendirin. Tamamen soğuduğunda cam kavanoza aktararak afiyetle tüketin.

Tatlı mı, tuzlu mu derken şaşırtan domates reçeli; damla sakızı, tarçın, karanfil ve bademle bambaşka bir lezzete dönüşüyor.

Derin bir tencerede su, toz şeker, damla sakızı, çubuk tarçın ve karanfili koyu kıvamlı bir şerbet elde edene kadar kaynatın. Sıcak suda bekletip kabuklarını soyduğunuz bademlerle birlikte yıkanmış çeri domatesleri şerbete ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Reçel kaynarken yüzeyde oluşan köpükleri alarak daha berrak bir görünüm elde edebilirsiniz. Son olarak rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyunu ilave edip 5 dakika daha pişirin. Soğuyan reçeli cam kavanozlara aktararak serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

Henüz kabuğu sertleşmemiş, olgunlaşmamış cevizlerle hazırlanan bu geleneksel lezzet; koyu rengi, hafif kıtır dokusu ve şerbetiyle özellikle kahvaltı sofralarının gözdesi oluyor.

Ham cevizlerin ince kabuklarını soyup birkaç gün boyunca suyunu düzenli değiştirerek bekletin. Ardından bir gün kireç kaymağında dinlendirip iyice yıkayın ve hafif yumuşayana kadar haşlayın. Cevizleri kürdan ya da şişle delerek acı suyunun çıkmasını sağlayın. Su, şeker ve limon suyuyla hazırladığınız şerbete karanfillerle birlikte cevizleri ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Ertesi gün ceviz tanelerini süzerek kenara alın ve şerbeti tekrardan kaynatın. Kıvamı iyice koyulaşınca cevizleri de içerisine ekleyip soğumasını bekleyin. Soğuyan ceviz reçelini cam kavanozlara alarak afiyetle tüketebilirsiniz.

Kırmızı soğan reçeli kulağa şaşırtıcı gelse de nar suyu ve baharatlarla birleşince reçelden çok özel bir lezzet sosuna dönüşüyor.

Kırmızı soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun. Üzerine nar suyu, esmer şeker, elma sirkesi, defne yaprağı, karabiber, tuz, biberiye ve karanfili ekleyerek karıştırın. Karışımı kısık ateşte koyu ve reçelimsi bir kıvam alana kadar pişirin. Sonrasında karışımdan defne yaprağı, biberiye ve karanfili çıkarın. Reçeli oda sıcaklığında soğuttuktan sonra cam kavanoza alıp serin bir yerde muhafaza ederek tüketebilirsiniz.

Antep fıstığını sadece baklava ve tatlılarda görmeye alışkınız ama reçel hâli de en az onlar kadar iddialı!

Kabuklarını ayıkladığınız Antep fıstıklarını üzerini geçecek kadar suda 7-8 dakika haşlayıp süzün. Fıstıkları toz şekerle buluşturup bir gün dinlendirin. Ardından su ekleyerek kısık ateşte reçel kıvamını alana kadar pişirin. Kaynama sırasında limon suyunu ilave edin ve oluşan köpükleri alın. Son olarak kamkat kabuğu rendesini ekleyip birkaç dakika karıştırın. Soğuyan reçeli cam kavanozlara aktararak afiyetle tüketin.

Tatlıyla acının buluştuğu acı biber reçeli, kızarmış ekmeklerin üzerine sürülebileceği gibi peynir tabakları, hamburgerler ve et yemekleriyle de harika bir uyum yakalıyor.

Kırmızı acı biberleri ve Kapya biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizledikten sonra küçük küpler hâlinde doğrayın. Şekerle karıştırıp birkaç saat suyunu salmasını bekleyin. Ardından suyu ekleyerek kısık ateşte pişirin. Reçel kıvam almaya başladığında bal ve limon suyunu ilave edip birkaç dakika daha kaynatın. Hafif soğuduktan sonra cam kavanozlara aktarın, kapaklarını kapatıp ters çevirin. Afiyet olsun.

Canlı rengiyle sofraların en dikkat çekici lezzetlerinden biri olan kırmızı pancar reçeli, hafif topraksı aroması ve doğal tatlılığıyla kahvaltıda, yoğurtla ya da kaymak eşliğinde farklı bir deneyim sunuyor.

Kırmızı pancarı küp küp doğrayıp toz şekerle birlikte yaklaşık 3 saat dinlendirin. Ardından kısık ateşte reçel kıvamını alana kadar pişirin. Pişmenin son birkaç dakikasında limon tuzunu ekleyip karıştırın. Reçel soğuduktan sonra cam kavanozlara aktararak serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Kahvaltı sofralarınıza sürpriz katmak istiyorsanız, bu sıra dışı reçellerden birine şans verebilirsiniz.