Türk yemeklerinin baharatlı lezzetlerine çok yakışan ayva, mercimek çorbasına da yeni bir lezzet katıyor. Mercimek çorbasını pişirirken soğanları kavurduktan sonra, kabuklarını soyup küp küp doğradığınız 2 ayvayı çorbaya katın ve mercimekleri de ilave edip her zaman pişirdiğiniz şekilde çorbanızı hazırlayın. Ayvanın kattığı mayhoşluk mercimek çorbasına çok yakışacak.

Osmanlı’dan beri et ve meyve birlikteliği mükemmel uyumu ve zengin aromalarıyla mutfağımızı şenlendirir. Türk mutfağında etlere en sık eşlik eden meyvelerden biri olan ayvayla şahane bir dolma hazırlayabilirsiniz. Ayvaların içini kaşıkla oyduktan sonra; kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlayacağınız dolma içini ayvalara doldurun, üzerine biraz pekmez ve nar ekşisi gezdirerek pişirin.

Ayva ve et birlikteliğinin muhteşem uyumunu sofranıza taşıyabileceğiniz bir başka tarif ise ayva beğendi. Patlıcan yerine fırında teker teker folyoya sarılarak pişirilmiş ayvaları kullanarak hazırlayacağınız beğendi sofranıza bir farklılık katacak. Pişirdiğiniz ayvaların içine beşamel sos ve 10 adet kadar dövülmüş badem ekleyin ve aynı hünkârbeğendi yemeğinde olduğu gibi beğendinin üzerine et sote koyarak servis edin.

Zeytinyağlı yemekler de ekşi ve mayhoş meyveler ile lezzetlerine lezzet katar. Zeytinyağlı kerevize ekleyeceğiniz portakal ve ayva dilimleri yemeğe farklı bir aroma katacak üstelik görünüşünü de renklendirecektir. Meyveleri, pişirme sürecinde kerevizlerle beraber ekleyebilirsiniz.

Kabuklarını soyup ikiye böldüğünüz ayvaları tencerenin dibine yerleştirin ve her ayvanın içine 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Ayvaların üzerini kapatacak kadar su koyup, bu suyun koyulaşmasını sağlayacak olan ayva çekirdeklerini, aroma vermesi için karanfil ve tarçını ilave edip tatlınızı kısık ateşte pişirin. Ayvanın en sevilen hali olan ayva tatlısını, kaymak ve ceviz ile servis edin.

Ayva, etlere olduğu gibi pirince de çok yakışıyor, ana yemeklerinizin yanında sunmak için ayva ile değişik bir pilav pişirebilirsiniz. Tereyağı eritip, 2 adet soyulmuş ve doğranmış ayvayı, 1 yemek kaşığı toz şeker ile kavurun. 2 su bardağı pirinç ile pişireceğiniz pilavınıza, 2 avuç çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü ve 1 çay kaşığı zerdeçal ekleyin.

Osmanlı’nın imza yemeklerinden ayvalı yahniyi evinizde de yapabilir, mükellef sofraların yıldızı olarak servis edebilirsiniz. 1 büyük ayvayı iri küpler halinde doğrayın, tereyağında kavurun ve bir kenarda bekletin. Etleri suyunu alıncaya dek zeytinyağında kavurup, üstüne piyazlık soğan, 1 çay kaşığı tarçın ve çeyrek çay bardağı pekmez ekleyin. Bir buçuk saat kadar kısık ateşte pişirdikten sonra ayvaları da ekleyip yarım saat daha pişirin ve servis edin.

Yemeklerle beraber servis edebileceğiniz ferahlatıcı bir ayvalı komposto yapmak için iki ayvayı soyun doğrayıp limonlu suya atın. Üzerine bir su bardağı toz şeker, 1 portakalın suyu, 4 bardak su, çubuk tarçın, defne yaprağı, yıldız anason ve 3 diş karanfil ekleyin. Ayvalar piştikten sonra, tencerenin içine 2 yemek kaşığı nar suyu ve bir avuç nar tanesi atarak kompostonuzu renklendirebilirsiniz.