Marinasyon veya marine etme, yiyecekleri pişirmeden önce asidik bir sıvıda bekleterek gıda maddelerini lezzetlendirmek için uygulanan yöntemdir. Limon suyu, bitki yağları, sirke, baharat ve soslarla yapılan marinasyon işleminde hoş koku verme ve lezzeti arttırma sağlanırken, marine işlemi saatlerce ya da günlerce sürebilir. Marinasyon, ülkelerin yemek kültürlerine bağlıdır; temel olarak asidik ve enzimatik unsurlarla sağlanır. Marine ederken lezzetli bir aroma yakalamanın püf noktası ise sosta kullanılacak malzemelerin mümkün olduğunca en ufak biçimde doğranması veya rendelenmesidir. İşte en lezzetli marinasyon çeşitleri…