Yukarı
Halkbank Kültür ve Yaşam
fade
18907
post-template-default,single,single-post,postid-18907,single-format-standard,eltd-core-1.1.1,flow-ver-1.4,,eltd-smooth-page-transitions,ajax,eltd-blog-installed,page-template-blog-standard,eltd-header-standard,eltd-fixed-on-scroll,eltd-default-mobile-header,eltd-sticky-up-mobile-header,eltd-menu-item-first-level-bg-color,eltd-dropdown-default,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.7,vc_responsive

TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞINDAN SOĞUK ÇORBALAR

Çorba hem lezzetli, hem pratik bir besin olarak yemeklerin ve sofraların başında gelir. Çoğunlukla sıcak sıcak içilir, hatta “şu sıcacık çorbayı iç de için ısınsın” sözü sadece boğazımızı değil yüreğimizi de ısıtmak içindir. O halde sıcak yaz günlerinde ne yapacağız? Isınmak değil de ferahlamak istediğimiz zamanlarda kendimizi çorba içmekten mahrum mu bırakacağız? Tabii ki hayır! Bu sorunu gidermek için soğuk çorba tarifi geliştiren tüm insanlığa teşekkürlerimizle listemiz aşağıda…

1#

Soğuk pancar çorbası için öncelikle kabuklarıyla birlikte pancarlar haşlanıyor, sonra yoğurt ve sarımsakla birlikte blender’dan geçiriliyor. Karşımın üstüne kıvamını ayarlamak koşuluyla su ekleniyor ve zeytinyağı, karabiber, kekik, fesleğen de ilave edilerek detoks etkisi yaratan soğuk çorbamız tamamlanıyor.

2#

Domates, yeşilbiber, soğan, salatalık gibi sebzeleri pişirmeden yapılan gazpaço çorbası Endülüs çıkışlı olup İspanyol mutfağının klasik halini almış lezzetlerinden biridir. Ülkemizde de benimsenen soğuk çorba yaz aylarının pratik ve ferahlatıcı tariflerindendir.

3#

Sağlıklı yaşamın peşinde olanların sıklıkla tercih ettiği avokadoyu salatalarda görmeye alışkınız ama biz özellikle soğuk çorba içinde tüketmenizi tavsiye ediyoruz. Kremanın olmazsa olmaz olduğu bu lezzetin farklı tarifleri bulunuyor, hatta birkaç denemeden sonra siz de kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.

4#

Rus mutfağının klasiklerinden olan soğuk çorbanın adı ise okroshka’dır. İçinde sosis, yumurta, salatalık, soğan ve dereotu bulunan, sosu için kefir, elma sirkesi, hardal gibi malzemeler kullanılan çorba damak tadınıza hitap eder mi bilinmez ama pratik tarifiyle yaz aylarında denemeye değer.

5#

Ve işte enfes bir Anadolu klasiği olan ayran aşı çorbası. Ana malzemeleri buğday, nohut, yoğurt olan, nane ve dereotuyla aroması artırılan çorbanın kış ayları için sıcak versiyonu bulunduğu gibi yaz ayları için de soğuk tarifi bulunuyor. Ülkemizin birçok yerinde yapılan çorba lezzetli olduğu kadar besleyici ve doyurucu.

6#

Brokoli çorbasının kremalı ve sıcak tarifini hepimiz biliyoruz ve o tarif, brokoliyi sevmeyen birinin bile afiyetle yediği bir lezzete sahip. Soğuk brokoli çorbasının tadını denediğinizde de aynı fikirde olacağınızı sanıyoruz. Ekleyeceğiniz malzemelerle bu çorbaya da kendi imzanızı atmanız mümkün.

7#

Daha ziyade bahar sebzesi olan kuşkonmaz genellikle et yemeklerinin yanında garnitür olarak tüketilir fakat çorba içinde yoğun olarak kullanmak da vitaminlerinden daha fazla faydalanmanızı sağlayacaktır. Krema ile yapılan çorbaya Hindistan cevizinin de çok yakıştığını ekleyelim.

8#

Balkabağı çorbası ise tek bir tarifle yapılır ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Tatlısına doyamadığımız balkabağının sıcak ya da soğuk çorbalarının da aynı oranda lezzetli olduğunu söylemeliyiz. Bu tarifte, balkabağı püresinden yapılan çorbaya krema da ekleyerek daha kıvamlı bir hale getirmek mümkün.

 20 okunma

akin aksoy