Japonların özel günleri kutlamak için hazırladığı mochi’nin Japonlar için önemini, ülkemizde bayramlarda hazırlanan baklava ya da Ramazan aylarında hazırlanan güllaç gibi düşünebilirsiniz. Hamur katmanlarından oluşan bu kekin içinde bolca dondurma bulunuyor ve yaz aylarında da sıkça tüketiliyor. Ancak dilerseniz mochi’yi taze ya da kurumuş meyveler veya sevdiğiniz diğer lezzetler ile hazırlayabilirsiniz.

Sadece dört malzeme ile hazırlanan mochi, Asya mutfağının ana elementlerinden olan pirinç ile hazırlanıyor. Pirincin, macun kıvamına gelinceye kadar uzun süre dövülmesi ile hazırlanan bu rengârenk tatlı, bu sayede lokum gibi bir kıvam alıyor. Ancak evde daha pratik malzemelerle de mochi hazırlamak mümkün.

Pirinç unu, şeker, nişasta ve su ile hazırlanan mochi’nin temel malzemeleri bu dört malzemeden oluşsa da damak zevkine göre ekstra malzeme eklenebilir. Nişasta ve pirincin kıvam artırıcı etkisi sayesinde yumuşacık bir formu olan mochi’den çok daha fazla hazırlamak istenirse, su ve pirinç unu miktarı orantılı olarak artırılmalıdır.

120 gr pirinç unu, 240 ml su, 200 gr şeker, beş yemek kaşığı nişasta ile hazırlanan mochi’nin içi için meyveli dondurma yeterli olacaktır. Pirinç unu, su ve şekeri bir kapta karıştırın. Üzerine streç çekerek mikrodalga fırında 4 dakika pişirin. Eğer mikrodalga yoksa, özdeşleşen karışımı bir kâse içinde, 20 dakika kadar buharda pişirebilirsiniz. Biraz ılımasını bekledikten sonra tezgâha bolca nişasta serperek hamuru açın. Yuvarlaklar kesin ve içerilerine dondurma koyarak yuvarlakları kapatın. Dondurucuda muhafaza edilen mochi’leri dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Mochi hazırlarken pürüzsüz ve marshmallow gibi bir kıvam elde etmek için pirinç unu, nişasta ve suyu homojen kıvama gelene kadar karıştırmalısınız. Kıvamının daha da güzel olması için dilerseniz bu pişirme işleminden sonra şekeri yavaş yavaş da ekleyebilirsiniz. Şekeri eriyen hamuru, tamamen yumuşacık bir kıvam elde edene kadar yoğurmalısınız. Rengârenk birçok mochi için bu hamur karışımına dilediğiniz renklerdeki gıda boyalarından ekleyebilirsiniz.

Hamur yumuşak bir kıvama geldiğinde sıra şekillendirme aşamasında… Hamurdan dilediğiniz büyüklükte parçalar keserek nişasta ile bulamalı ve elinizde ya da tezgâhın üzerinde yuvarlak bir şekil vermelisiniz. Açtığınız hamurların içine dondurma ya da dilediğiniz malzemeyi ekleyip görseldeki gibi yuvarlak şekil vererek buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Mochi yapmak işte bu kadar kolay.