Türkiye’nin Kültür Haritası
Yukarı
Türk Mutfağı arşivleri - Halkbank Kültür ve Yaşam
fade
21
archive,category,category-turk-mutfagi,category-21,eltd-core-1.1.1,flow-ver-1.4,,eltd-smooth-page-transitions,ajax,eltd-blog-installed,page-template-blog-standard,eltd-header-standard,eltd-fixed-on-scroll,eltd-default-mobile-header,eltd-sticky-up-mobile-header,eltd-menu-item-first-level-bg-color,eltd-dropdown-default,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.7,vc_responsive

Anadolu’nun Güneşinden Sofralara

Rivayete göre bu eşsiz çorbanın ismi “dar hane” iken zamanla “tarhana”ya evrilmiş. Dar hanelerin yokluk içinde ürettiği çorbanın dertlere deva, hastalara şifa niteliği anlaşılınca da sultan sofralarında aranan bir ürüne dönüşmüş. Orta Asya’dan gelip Anadolu’nun güneşiyle olgunlaşan tarhanayı Kültür ve...

Rivayete göre bu eşsiz çorbanı...

Devamını Oku

8 Maddelik Makarna Rehberi

Sevmeyenini bulmanın neredeyse imkânsız olduğu bir yiyecek varsa o da makarna… Her mutfağın, her kuşağın kendine has makarna tarifleri var vazgeçemediği… Ve tabii kallavi bir literatür de eşlik ediyor bu dünyanın en sevilen yiyeceğine… Şimdiki içeriğimizde yediden yetmişe pek sevdiğimiz,...

Sevmeyenini bulmanın neredeyse...

Devamını Oku

3000 Yıllık Besin Zeytinyağı İle İlgili 8 Terim

Zeytin yetiştiriciliğinin 8000 yıl önce Suriye civarında başladığı, zeytinyağının ise önceleri temizlik işlerinde, mabetlerdeki lambaların yakılmasında ve ilaç niyetine kullanılırken MÖ 1000 yılında mutfaklara girdiği biliniyor. Yeryüzündeki bütün toplumlarda, kültürlerde, dinlerde kutsal sayılmış bir besin varsa o da zeytinyağıdır dersek...

Zeytin yetiştiriciliğinin 8000...

Devamını Oku

Lezzeti Bol Besini Bol Bulgurlu Yemekler

Sarı, esmer, iri, ince, pilavlık… Bulgur, insanlığın en önemli karbonhidrat kaynaklarından biri. Özellikle ülkemizde sofralarımızın en güçlü yiyecekleri arasında. Bu sayfayı okurken günün hangi saatindesiniz bilmiyoruz ama bulgursuz olamayacak birbirinden lezzetli yiyecekler için sizi Kültür ve Yaşam sofrasına davet ediyoruz....

Sarı, esmer, iri, ince, pilavl...

Devamını Oku

Ayvanın Başrolü Kaptığı 8 Tarif

Sonbahar geldi, havalar serinledi, yapraklarla beraber ayvalar da sarardı ve sonbaharın lezzetli meyvesi tezgâhlardaki yerini aldı. Kendine has buruk tadıyla ana yemeklerden çorbalara, tatlılardan salatalara birçok yemeğe lezzet veren ayvanın, birbirinden değişik tariflerini listemizde bulabilir, bu yemeklerle sofranıza lezzet katabilirsiniz....

Sonbahar geldi, havalar serinl...

Devamını Oku

7 Maddede Pestil ve Pestil Çeşitleri

Eskiden Anadolu insanları özellikle soğuk kış günlerinde tatlı ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla üretirmiş pestili… Günümüzdeyse insan sağlığına katkıları ve lezzeti sayesinde yaz-kış demeden adından söz ettiriyor. Adı İtalyancadaki “pastillo”dan dilimize geçmiş; “pastillo” da meyve şekerlemesi demek… Bu özgün lezzete dair diğer...

Eskiden Anadolu insanları özel...

Devamını Oku

Akdeniz’den Arap Kültürüne Uzanan Antakya Mutfağı

Türkiye’nin kozmopolit bölgelerinin başında şüphesiz ki Antakya geliyor. Yüzlerce yıl farklı medeniyetlerden süzülerek ortaya çıkan Antakya mutfağı ise uluslararası boyutta ilgi gören bir zenginliğe sahip. Yeşilliğiyle Akdeniz kültürüne baharatlarıyla Arap kültürüne uzanan bu köklü mutfağın tatları sayfamızda....

Türkiye’nin kozmopolit bölgele...

Devamını Oku